¿Listo para ponerte el delantal y preparar un arroz que es puro espectáculo? Este plato combina lo mejor del mar en cada bocado. El rape, las gambas y las almejas se fusionan para darte una explosión de sabores que hará que todos quieran repetir. Además, el alioli de azafrán lo hace aún más irresistible. Combínalo con una copa de Sangre de Toro Blanco 0,0 y disfruta de una verdadera experiencia gastronómica.
Calienta el fumet a fuego medio.
En una paellera, fríe las gambas con aceite de oliva durante 2-3 minutos y resérvalas.
En la misma paellera, fríe el calamar, la canana y la sepia por 3-4 minutos y retíralos.
Ahora, sofríe con un chorro de aceite la cebolla con la pasta de tomate y el pimentón durante 5 minutos.
Agrega el calamar, la sepia y el arroz. Mezcla bien.
Disuelve la tinta en el fumet caliente.
Vierte el fumet con tinta en la paellera, junto con las almejas, las gambas y el rape.
Para el alioli de azafrán: mezcla huevo, sal, ajo, azafrán y aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Sirve el arroz negro y añade el alioli y el cebollino por encima.
Marida con una copa de Sangre de Toro Blanco 0,0 y ¡disfruta!
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