¡Viajamos directamente a Perú para traerte un plato que está arrasando en el mundo! Sí, estamos hablando del Ceviche. Este clásico milenario combina a la perfección el pescado fresco con ingredientes de Los Andes. Eleva esta experiencia gastronómica con una copa de Sangre de Toro Verdejo y viaja sin escalas al máximo sabor.
Corta la cebolla roja en tiras finas y remójalas en agua con hielo para hidratarla.
Retira la piel de la lubina y córtala en dados.
Para la leche de tigre, licua algunos trozos de pescado con el apio, ajo, jengibre rallado, ají amarillo, cilantro y el caldo de pescado hasta tener una mezcla homogénea.
En un bowl, incorpora los demás trozos de pescado, el jugo de lima, sal y pimienta.
Incorpora la cebolla roja en tiras, el cilantro y cuela la leche de tigre sobre el bowl.
Con una cuchara mezcla bien todos los ingredientes.
Sirve el ceviche y añade un puñado de maíz cancha.
Ahora a disfrutarlo con una copa de Sangre de Toro Verdejo.
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